Cómo leer las analíticas de pedidos de tu restaurante para aumentar los ingresos

Las cifras solo sirven si actúas con ellas. El panel de QckOrder muestra, por local y por periodo, cifras de ingresos, valor medio del pedido, platos vendidos y número de pedidos, y gráficos de pedidos e ingresos a lo largo del tiempo, horas y días de más actividad, platos más pedidos, mesa frente a para llevar, método de pago y tiempo por pedido. No muestra perfiles de clientes. La guía para entender tus cifras explica qué cuenta cada una. Así se usa lo que sí hay.

Ingresos

Los ingresos muestran lo que aportaron los pedidos en el periodo elegido. Compara los mismos días de la semana entre semanas, no un lunes con un sábado. Una caída tras cambiar el menú es la señal para mirar qué platos se movieron.

Valor medio del pedido

El valor medio del pedido son los ingresos divididos entre el número de pedidos. Si sube tras reescribir descripciones o reordenar el menú, ese cambio ayudó. Si baja tras añadir un plato barato, quizá estás ofreciendo un camino más económico. Lee venta adicional con el diseño del menú para ideas.

Platos

La vista de platos muestra lo que piden los clientes. Úsala para encontrar tres grupos:

• Estrellas: se venden bien, mantenlas destacadas.
• Platos tranquilos: se piden poco. Prueba con mejor foto, mejor nombre u otro lugar en la categoría.
• Lastre: no se piden nunca. Plantéate quitarlos.

Pedidos y periodos de más actividad

Los pedidos por periodo muestran cuándo hay más trabajo, y los gráficos por hora y por día de la semana muestran qué horas y días son los más fuertes. Organiza turnos para esas horas y asegúrate de que alguien vigila la lista de pedidos. Para planificar picos, mira cómo afrontar una avalancha festiva.

Tiempo por pedido

La vista de tiempo por pedido promedia cuánto tarda tu equipo en aceptar, preparar y completar un pedido. Un tiempo largo en aceptar apunta a una pantalla que nadie vigila, y uno largo en preparar apunta a la cocina. Compara el mismo día de la semana y la misma hora entre semanas. Mira historial y tiempos de pedidos.

Compara locales

Si tienes más de un local, compáralos. El mismo menú puede vender distinto en cada sitio, así que un plato para quitar en uno puede ser estrella en otro.

Una rutina mensual sencilla

1. Elige el mismo periodo que el mes pasado.
2. Anota ingresos, valor medio del pedido y pedidos.
3. Lista los cinco platos más y menos vendidos.
4. Cambia una sola cosa, como una descripción o una foto.
5. Vuelve a mirar el mes siguiente.

Lo que las analíticas no dicen

No muestran por qué se fue un cliente, cuánto tiempo estuvieron las mesas ni quién pidió. Combínalas con lo que ve tu personal y con las reseñas, como en esperas largas y reseñas.

Conclusión

Unas pocas cifras revisadas con regularidad bastan para decidir mejor el menú. Mira pedidos por QR para restaurantes o la página de precios para empezar.