Sobrevivir a la avalancha de las fiestas: gestionar cubiertos en hora punta con pedido por QR

Los días punta, como festivos y fines de semana grandes, presionan cada parte del servicio. El pedido por QR no elimina la avalancha, pero puede hacerla más llevadera si te preparas. Usa este plan una semana antes de un periodo de mucha afluencia.

Una semana antes

• Acorta el menú. Menos platos significan pedidos más rápidos y menos decepciones por agotados. Oculta lo que no vayas a servir.
• Revisa precios y descripciones. Edita en el panel; el siguiente escaneo muestra el cambio.
• Prueba todo el flujo. Haz un pedido completo desde un móvil y gestiónalo en la lista de pedidos.
• Imprime códigos extra. El mismo código sirve en todas partes, así que pon copias en zonas de espera y en la puerta.
• Añade los idiomas que necesites. En fiestas suele haber visitantes. Mira menús QR multilingües.

El día

• Asigna a una persona a la lista de pedidos. Mantenla abierta en una tablet. Los pedidos nuevos aparecen solos, con un sonido.
• Trabaja los pedidos por orden. Pasa cada uno de pendiente a completado para que nadie adivine.
• Marca los pedidos como pagados cuando el cliente paga en efectivo o con tarjeta.
• Ten respaldo en papel para quien lo prefiera.
• Informa al equipo de qué decir a un cliente que no puede escanear.

Cuando algo se agota

Edita el menú y márcalo como no disponible en cuanto lo sepas. Los clientes dejan de pedirlo, mejor que una disculpa en la mesa.

Después de la avalancha

Abre las analíticas de ingresos, valor medio del pedido, platos y pedidos por periodo. Anota tus horas más fuertes y los platos que se agotaron pronto, y planifica el menú de la próxima temporada con ello. Nuestro artículo sobre leer las analíticas de pedidos lo explica.

Conclusión

Una avalancha se lleva mejor con un menú corto, una lista de pedidos vigilada y roles claros. Relacionados: reducir errores de pedido y pedidos por QR para restaurantes. Consulta los planes en la página de precios.